Les Maldiviens consomment du poisson à chaque repas, y compris le petit-déjeuner. La noix de coco, très utilisée en cuisine, offre son lait à siroter tel quel (très désaltérant!) ou en mélange.L'archipel produit patates douces, igname et manioc ainsi que trois céréales: maïs, millet, sorgho. Ajoutons les oignons et le piment rouge ou vert. Les fruits sont rares; vous dégusterez sans doute le fruit de l'arbre à pain, servi frit ou en sauce épicée, ou des bananes, dont il existe trois variétés. Le jus de lime est souvent utilisé pour relever les plats de poisson.
Une gamme de produits aussi limitée empêche les Maldiviens de répondre pleinement aux goûts européens. Cependant, les hôtels sont bien pourvus en denrées importées, et le niveau de leur cuisine de type international ne cesse de s'élever.
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